半年倒闭近3万家：高端面馆的衰退与新兴餐饮的绿色转型

近年来，随着消费者对餐饮品质和体验的要求不断提升，高端面馆曾一度成为市场的新宠。然而，随着市场环境的变化和消费逻辑的重塑，高端面馆似乎正面临着前所未有的挑战。据数据显示，2021年面馆赛道便有13起融资事件，总额超14.4亿元人民币。但随着时间的推移，高端面馆的增长势头明显放缓。例如，味千拉面上半年财报显示其再度由盈转亏，预计净亏损不超过2000万元。此外，企查查数据显示，截至今年5月，面馆注册量有3.1万家，注销吊销量有2.9万家，上半年净增长量远低于往年。

新兴餐饮形式的挑战

即使高端面馆面临着“大撤退”，但火锅、烤肉、日料、西餐等各种新兴餐饮形式也是层出不穷，这些新兴餐饮形式的出现意味着厨余垃圾处理变得更加繁琐，其渗滤液处理也会面临很大的问题。面对新兴餐饮形式带来的挑战，达泽环保携手光大，助力安徽池州餐厨垃圾渗滤液处理，该项目致力于将餐厨垃圾转化为宝贵的资源，同时确保整个处理过程的环境友好性。

项目设计和技术
该项目设计了一套日处理能力达120吨的渗滤液处理系统，包括预处理、生化处理以及臭气控制等多个环节。这一系统不仅处理了垃圾，还通过精心设计的工艺流程，实现了垃圾的资源化利用。在工艺流程方面，项目采用了包括厌氧反应器、固液分离、微滤、气浮、调节池、A/O生化处理、超滤以及STRO技术在内的一系列先进技术。这些技术的应用，确保了渗滤液在经过处理后能够达到高标准的水质要求，并且可以安全回用，而不是直接排放到环境中。

自项目启动以来，其处理效果令人瞩目。安徽池州的餐厨垃圾渗滤液处理系统不仅运行稳定，而且出水水质始终保持在排放标准之上。这一成就得益于项目团队对高油高盐渗滤液特性的深入理解，以及他们采用的高效除油技术和耐盐菌剂，这些都保证了生物处理系统的高效运行。

该项目的另一个显著特点是其对环境的积极影响。通过将垃圾转化为粗油脂和沼气，项目不仅减少了环境污染，还促进了资源的循环利用。粗油脂被送往有资质的单位进行进一步的资源化利用，而处理后的渗滤液则被用于补充汽机循环冷却水，实现了水资源的高效利用。
项目意义
总之，池州市的厨余垃圾处理项目是一个典型的环保与经济效益双赢的案例。它不仅完善了垃圾处理的全链条，还推动了地区产业链的绿色发展，为实现垃圾的无害化、资源化处理提供了有力的支持。